Stroji in oprema za napihnjeno hrano

Model
DF50-28D DF62-28D DF72-28D
Zmogljivost (kg/h)
60-100 200-350 350-500
moč (kw)
37 90 110

Pošlji povpraševanje

Predstavitev izdelka

Predstavitev izdelka

Napihnjena hrana, znana tudi kot ekstrudirana hrana, eksplozivna hrana itd., je nova vrsta hrane, ki se je razvila v zadnjih letih. Kot surovine uporablja žita, fižol, krompir, zelenjavo itd., predeluje pa se s tehnologijo napihovanja za proizvodnjo široke palete hrustljavih in okusnih živil. Čeprav tehnologija napihovanja spada v tehnologijo fizične obdelave, lahko ne le spremeni obliko in stanje surovin, temveč tudi spremeni molekularno strukturo in lastnosti surovin ter tvori nekatere nove snovi.

Parametri izdelka

Model	proizvodne zmogljivosti	Moč	uteži	velikosti
40	40-50 kg/h	5,5KW	310 KG	130012001100
50	80-100 kg/h	7,5 kW	330 KG	135011001200
60	120-150 kg/h	15kW	360 KG	13501101200
70	180-200 kg/h	18,5 kW	410 KG	150013601250

Napihnjena hrana ima manjše izgube hranil in je lahko prebavljiva in absorbirana. Ker je postopek ekstruzijskega napihovanja visokotemperaturni in kratkotrajni (HTST), se surovine za kratek čas segrejejo, hranila v hrani pa so manj poškodovana. Postopek ekstruzijskega napihovanja v različni meri poslabša molekularno strukturo makromolekularnih snovi, kot so škrob, beljakovine in maščobe. Želatinizirani škrob, ki nastane zaradi postopka napihovanja, se ne bo staral (tj. regeneriral) po tem, ko je bil vstavljen dlje časa, ker se struktura mikrokristalnih snopov škroba po napihovanju uniči in ni enostavno oblikovati mikrokristalnih snopov po tem, ko temperatura doseže znižan, zato ga ni lahko starati.

Po kratkem obdobju iztiskanja in napihovanja so beljakovine v hrani popolnoma denaturirane in tvorijo porozno strukturo, ki poveča mesta delovanja encima, s čimer se izboljša prebavljivost in stopnja izkoristka beljakovin.
Poleg tega je napihnjena hrana obdelana z visoko temperaturo in visokim pritiskom, kar lahko ubije mikroorganizme in onemogoči delovanje encimov. Hkrati se vsebnost vlage v napihnjeni hrani zmanjša na manj kot 10%, kar močno omejuje rast in razmnoževanje mikroorganizmov in prispeva k izboljšanju stabilnosti hrane pri shranjevanju.