Komercialni ekstruder za testo za piškote

Veliki dvopolžni ekstruderji imajo urno proizvodno zmogljivost več deset ton in so enostavni za upravljanje. V primerjavi s tradicionalnimi metodami kuhanja s paro je sodobna tehnologija ekstrudiranja in napihovanja znatno zmanjšala porabo časa, porabo energije, porabo dela in zasedenost prostora v obratu.
Ekstruderji so se razvili iz preprostih strojev za oblikovanje. Sprva so jih uporabljali le v industriji plastike, kasneje pa so jih postopoma uveljavili v prehrambeni in drugih industrijah. Ekstruderji, ki se trenutno uporabljajo, so predvsem vijačni ekstruderji, ki jih lahko razdelimo na dve vrsti glede na njihovo strukturo: enopolžni in dvojni polžni.

Enopolžni ekstruder potiska material s polžem, ki se postopoma debeli in postopoma oži. Trenutno enopolžni ekstruderji, proizvedeni v moji državi, v bistvu uporabljajo polž s plitkim navojem in hitrostjo vrtenja 300-400r/min. Lahko povzroči visoko trenje in visoko strižno silo. Zrnate surovine ostanejo v sodu le 10-20s, temperatura materiala pred izstopom iz kalupa pa je visoka do 130-140 stopinj.
Ekstruder z dvema polžema ima par polžev, ki se vrtijo v nasprotni ali isti smeri in se neprekinjeno povezujejo, material pa je prisiljen transportirati po principu pozitivnega premika.
Med postopkom transporta materiala se redko tvori tlačni povratni tok, kar lahko povzroči močno povečanje lokalnega tlaka, pospeši postopek napihovanja in doseže visok izkoristek.