Iztiševanje predelave hrane

Ekstruzijska predelava je pogosto uporabljena tehnologija predelave v živilski industriji s številnimi aplikacijami. To je sistem za predelavo, ki uporablja en vijak ali komplet vijakov, da sili živilske materiale skozi majhno odprtino. Medtem ko se hrana prisili skozi ekstruder, živila kuhajo z visokotlačnim, visoko strižnim in visokotemperaturnim okoljem, ki ga ustvarijo vijaki, zaprti v sod. Po izstopu se materiali pogosto zasukajo zaradi sproščanja tlaka in pretvorbe vode v paro. Izpogoj se je pojavila kot vsestranska in nepogrešljiva metoda pri predelavi hrane. Tehnika, ki sili surove sestavine skozi oblikovno odprtino, obstaja že več let in se sčasoma prilagodi. Ta sposobnost oblikovanja in oblikovanja materialov, zlasti hrane, je postala priljubljena za inovacije in razvoj izdelkov.

Iztiskanje hrane je oblika ekstruzije, ki se uporablja pri predelavi hrane. Gre za postopek, s katerim se niz mešanih sestavin prisili skozi odprtino v perforirani plošči ali umrejo z zasnovo, značilno za hrano, nato pa se reže rezila na določeno velikost. Stroj, ki sili mešanico skozi matrico, je ekstruder, mešanica pa je znana kot ekstrudat. Ekstruder je sestavljen iz velikega, vrtljivega vijaka, ki se tesno prilega znotraj stacionarnega sode, na koncu pa je matrica.